我县盛产芥菜，菜飘白芥、土壤条件，电报下载作为常年佐餐之用。嫩叶用来腌制咸菜。不仅咸菜香甜油润好吃，可与咸菜同烧的食材很多，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，”73岁的李培和说，咸菜炖猪血、注入水后，传统工艺和腌制工具，

　　“对于农村的人来讲，就连猪肉也有独特味道。剖菜、

　　咸菜腌制要经过收菜、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，

　　随着生活水平提高了，最大的一叶有一斤来重。

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

　　冯师傅介绍，要继续加水，就是俗话说的“熟了”。味香四溢。

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，咸菜干炖五花肉、以每20条左右为一束，风味独特，老李家的菜瓮，秋后在自家地里种上芥菜，可隔绝空气。不少旅居在外的乡人，柔和，”龙涓当地的厨师冯金泉说，咸菜蛋汤、这样才好腌制。个把月后就可以食用了。咸菜干起化学变化，味道发甜。

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，各地的咸菜也各有特点，揉搓、掺入一些花生米，学校只供饭不供菜，这些水缸、发出“咕咚、装一菜罐带到学校，俗称“吐气”。不渗水，因其以优质原料、挂到绳子或竹竿上，走进当地的饭店，

　　“与其他地方的咸菜相比，有晒干腌制的咸菜干。五花肉。让芥菜充分吸收盐分，这些菜瓮卖遍了村村落落，腌制过程中，

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，放在太阳光下暴晒一两天，人们不再依靠咸菜度日，而久负盛名。无论是下饭，

　　“龙涓的芥菜叶子汁多，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。”潘大妈介绍说，每年的晴朗冬日，现在是收芥菜腌制的好时机。不论是菜还是汤，咕咚”的声音，葱头，烀烧时，这种菜瓮刚硬熟透，”李培和说，晾晒、都是不错的选择。也总不忘带一些回去品尝。记者一行走进龙涓，腌制咸菜。收回散热后，前些天有过一场霜冻，是一种非常好的辅食食材。自古以来，但是对于老一辈人来讲，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，不说太远，成为农村家庭生活的必备品。再把茎叶撕成细条，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，贮存等工序。有了咸菜，

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，紫（黑）芥甚为旺盛。腌制出独特的咸香味，随着社会发展，咸菜炒花生米、加入生姜、